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回到后廚,里面還在消毒,熱氣蒸騰,清潔劑刺鼻的氣味伴著高溫彌散。他摘下廚帽和發(fā)網(wǎng),扯掉廚巾圍裙,一并扔進洗衣籃,又推開后門走出去。

門外是條小路,雨才剛停下不久,空氣潮濕而微涼。前一陣罷工,路邊垃圾堆積如山,至今隱隱泛著味道,但跟后廚比起來還是顯得清新。法餐廚房似乎永遠在熬牛骨髓,那種香氣濃郁到一定程度,是有些臭的。

他站在黑暗里,將廚師服領(lǐng)口的扣子解開兩顆,低頭點了支煙,吸一口,吐出白霧。附近店鋪都已經(jīng)關(guān)門,四下安靜。不遠處傳過來碎片似的幾個詞,聲音不高,卻還是叫他聽見了,因為是漢語。他朝那個方向望過去,街角站著個女人,穿一件黑色大外套,逆著路燈的光,只見剪影,一手好像抱著支酒瓶,另一手拿著電話在耳邊聽,說完幾句,又低頭對著屏幕打字。

一看就知道是游客或者剛來沒幾天的留學(xué)生,倒不是因為她講漢語,而是她居然站在街邊刷手機。本地多的是小偷,還得提防著飛車搶奪。

時為本不想管,但就在十來米開外,三個穿扎眼潮牌的北非裔男人正掃街似地并排過來,十幾二十歲的樣子,一路喧嘩說笑著。其中一個看到那女人,吹了聲口哨。時為朝那里走過去。那三個人見他們都是亞洲面孔,大約以為他跟女人是一起的,身上又穿著廚師制服,顯然就在附近工作,沒再靠近。

Oui chef!一個男人說,兩指并攏對他做了個致敬的手勢,不知是嗑嗨還是喝高了,腳下步子闌珊。另一個突得靈感,rap 起來:oui chef,bien sur chef,tout de suite chef……三人發(fā)出一陣哄笑,漸漸走遠。

女人卻絲毫沒覺得危險,掛了電話,轉(zhuǎn)頭朝那個方向看著,輕輕笑了聲。

時為不確定她是不是喝多了,想對她說,半夜別在這兒站著了。

她已回身,對他擺手打招呼,說:“總算等到你了。”

時為原地站定看著她。

她也看著他問:“你別是不認識我了吧?”

時為還真有這樣的感覺。他們有多久沒見了,他一時算不清,更不知道她為什么忽然出現(xiàn)在此時此地,深夜,巴黎,他工作的餐館后門外。

她倒是很自然地說下去:“給你發(fā)幾天微信了,你一直沒回,打電話也不接?!?/p>

時為默默掏出手機,屏幕上顯示兩個陌生號碼的未接來電,再點開微信看了看,不知什么時候登出了,他沒注意。他在廚房工作,從每天下午到深夜,屏幕使用時間少到以分鐘計。微信更少打開,反正總共也沒幾個聯(lián)系人。

這時候重新登入,才看到那幾條新信息提醒。

“包租婆怎么沒水了”對他說:

【我下周去法國培訓(xùn),見一?

【先飛里昂,再去巴黎,你哪天有?

【我到巴黎了,明天過去找你方便?

……

一條條虛懸在那里,已經(jīng)隔了好幾天。

他上下翻了翻,說:“你叫這名字,我知道是誰???”

她反問:“你不知道我是誰?”

這句話倒讓他笑了,是那種沒什么情緒的笑,而后說出她的名字:“叢欣?!?/p>

她也笑起來,說:“能……進去看看嗎?”

手指著餐館后門,再添上一句解釋,“米其林三星的廚房,有點好奇?!?/p>

臉上是她標(biāo)志性的表情,微微歪著點腦袋,眼梢細長,唇角揚起,漾出一點梨渦來。

時為低頭,沒多廢話,滅了煙扔進垃圾桶,轉(zhuǎn)身去開門。

叢欣抱著那瓶酒,跟在他身后走進去。

四百多年的老房子,經(jīng)過幾次現(xiàn)代化改造,還是顯得窄小。進門的通道容不得兩人并排而過,一邊是員工休息室,另一邊就是通往后廚的不銹鋼隔斷。隔斷里面是消洗間,一個阿爾及利亞男人剛清理完煙道,正用高壓水槍沖地。

時為透過門上的玻璃往里隨便指了一圈,發(fā)酵機,熟成柜,冰庫,熱廚,餅房,包房……一般人大約會覺得無聊,叢欣卻細細看那些設(shè)備,間或提問,甚至連型號都很熟。

時為只覺自己多余替她介紹,她倒是不當(dāng)回事,解釋:“我這幾年換了幾個地方,每次都是從籌開做起,前期裝修、采購之類的都要管,五星級的西餐后廚基本也是你們這個預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)……”

一邊說,一邊已經(jīng)走進員工休息室,她把手里的酒瓶頓在桌上,從墻邊拉了張椅子過來,脫掉沾滿雨珠的外套掛在椅背后面,挨桌坐下了。

時為看了眼墻上的鐘,已近午夜,說:“我這里一時半會兒還完不了?!?/p>

是催她自己先回去的意思。

叢欣卻給他也拉了張椅子,說:“那正好,我們就在這里聊幾句?!?/p>

聊什么?時為想問。

沒等他開口,叢欣便很熟稔地對他說:“我這次是來出差的,到巴黎三天,le cinq、Le Meurice、白鳥、白馬都去了,你們這里已經(jīng)是第二次……”

時為揶揄:“你們出差餐標(biāo)這么高???”

“工作需要,”叢欣笑說,“其實吃得我根本不想吃了好嗎。第一第二頓是驚喜,第三第四頓也還行,一個禮拜法餐吃下來,什么鵝肝松露棕色交響曲,不如給我來碗方便面。”

時為聽著,忽然想起今晚打烊之前,侍者收盤子進來,有一桌的兩道菜明顯只吃了一兩口。都是魚臺的出品,負責(zé)魚臺的廚師問侍者怎么回事。侍者聳聳肩,說是游客,誰知道呢,也就沒下文了。

此地的主廚名下十幾家餐廳,有重要客人預(yù)定才會來一趟。他們這一家在市中心,游客多,侍者都會講英語,但溝通總還有些障礙??慈讼虏说彩浅S械氖拢谎劬椭勒l是第一次來,也只來這一次。門口米其林三星的牌子已經(jīng)足夠讓這部分客人自我催眠——此地每道菜都是人間絕味,哪怕嘗起來似乎不太好吃,也一定有它的道理。而且,這部分客人最主要的目的是拍照打卡。只要能在社交網(wǎng)站上發(fā)個好看的九宮格,就不虧。

“點什么了?”時為這時候問,酒他已經(jīng)看見了,是一瓶羅納河谷的白混釀。

叢欣試著回憶,這一周下來真有點審美疲勞,從前菜到主菜蔬食,無甚可說,最后只是問:“今天你們主廚不在吧?”

時為給聽笑了,心里說,果然。

他知道她嘴刁,挑食更是挑到令人匪夷所思的地步,小時候就這樣。

叢欣好像也猜到他的心思,很是嘚瑟地一攤手,說:“怎么辦呢,我這種從小吃過好東西的人?!?/p>

是實話。他倆說起來都算酒店子弟,時為的外公還曾是江亞飯店中餐廳的大師傅。

笑了會兒,他才看著她問:“你餓不餓?”

她也托腮看著他,反問:“你做什么給我吃?”

時為沒說話,回身去開自己的儲物柜,從里面拿了兩個杯面扔到桌上。

當(dāng)?shù)爻匈I的,包裝陌生,口味不明。

叢欣難以置信,說:“你真請我吃方便面?”

時為說:“下班了?!?/p>

叢欣說:“你可是米三的廚師?。 ?/p>

時為懶得解釋,星不管多少顆都是給餐館的,跟他沒關(guān)系,還是那句話:“下班了?!?/p>

說完徑自往電熱水壺里裝了點水,按下開關(guān)。藍色指示燈亮起,水加熱鼓噪,聲音越來越響,漸漸充滿整個空間。

“我們有多久沒見了?”還是叢欣先開口問。

時為搖搖頭,只是看著水壺,蒸氣正在不銹鋼壺口一顆顆地凝結(jié)。

叢欣目光跟隨,發(fā)覺自己也算不清楚他們有多久沒見了。

兩人靜靜躺在彼此的微信聯(lián)系人列表里,已經(jīng)有許多年。但要說徹底沒見過,也不對。

歐洲的餐館,陽歷新年過完便是淡季。疫情放開之后那年,他一月底二月初休假回了一趟上海,陪外祖父母過年。而她在酒店工作,春節(jié)是最忙的時候,總是在外地駐店不回來,只會在除夕夜打個視頻電話給長輩拜年。外公外婆自然叫她來吃飯,她玩笑說自己一定要掙國定假日三倍的加班費,而后跟他們說“新年好”。連帶著他,也在視頻上見了一面,互相說了一聲“新年好”。

而對時為來說,或許還得多算上一面。也是那年春節(jié),集團領(lǐng)導(dǎo)在江亞飯店請退休職工吃飯,他送外祖父母過去,在電梯里的顯示屏上看到她。那是一支廣告短片,選了各地員工出鏡。她站 C 位,對屏幕外的人粲然笑著,做出標(biāo)準(zhǔn)的禮儀手勢,身穿集團統(tǒng)一的灰色制服,說著集團統(tǒng)一的 slogan:“山水千程,歡迎回家?!?/p>

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